芝麻種子是個(gè)好東西，你了解過這些知識嗎？快收藏好
編輯：青兒大嘴巴 來源：青兒大嘴巴 更新于：2019-11-1 閱讀：
芝麻種子含有較多品質(zhì)優(yōu)良的油脂，收獲含油量高的豐產(chǎn)的種子是我們栽培芝麻的最終目的。今天小編分享的主要內(nèi)容是芝麻種子的一些常識和冷門知識，有興趣的朋友一起來了解一下吧。
一、種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)
芝麻種子的形狀，有扁卵圓形和長卵形。一端園鈍，一端稍尖。尖的一端留有種柄脫落的痕跡，即種臍；有的品種如老不張嘴等這一端呈彎狀。從種臍沿著種子的一邊，向另一端有一條縱線，叫種脊，這是通向種子內(nèi)部的輸送水分和養(yǎng)料的微小維管束。芝麻種子較小，千粒重一般2.6~3.5克左右，在大田作物中屬于小粒作物。植林下部的種子千粒重較大，主莖及分枝的頂端則逐漸變小。如柘城大青黏，植株下部種子的千粒重為2.78克，中部為2.28克，而上部則為1.98克。這種變化是因?yàn)橹仓晟喜康姆N子發(fā)育的不太飽滿的緣故。因此，應(yīng)該要增肥、溢水和加強(qiáng)管理，提高芝麻生長后期所形成的種子的飽滿度和減少“黃稍尖”，以增加植株上部種子的千粒重。
芝麻種皮的顏色有白、黃、褐、黑等色，并且各種顏色又有深淺濃淡之分。這是由于表皮細(xì)胞所含色素的種類和多少不同所致。一般種子色淡者比色重者含油量為高。種子的顏色與種皮的厚薄有關(guān)，“皮薄油多”；白粒和黃粒的種皮都較薄，褐粒與黑粒的種皮相對較厚。這是種皮顏色深淺與含油量高低相關(guān)的原因之一。在選育新品種的時(shí)候，可以拿種子顏色為指標(biāo)，作為選擇親本的參考。
芝麻種子皮較薄，沒有內(nèi)、外種皮的分化，其中含有色素物質(zhì)。在種皮之內(nèi)有一層白色薄膜為胚乳，由含大景小油滴的細(xì)胞所構(gòu)成。它起著保護(hù)胚的作用，并能夠提供種子發(fā)芽所需的養(yǎng)料。胚乳之內(nèi)為胚，分子葉、胚芽、胚莖和一種游胚根四部分。子葉2個(gè)，乳白色，扁卵圓形，占種子的絕大部分，內(nèi)含有大量油的成分和其它營養(yǎng)物質(zhì)。胚莖和胚根在子葉之下，位置在種臍的一端。在兩子葉之間，胚莖的上部為胚芽。種子發(fā)芽后，胚的各部分將形成芝麻的根、莖、葉等各個(gè)部分。
二、芝麻油的成分及其形成
芝麻種子的成分包括油的成分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分和水分。其中油的成分占種子重量的一半以上，其次為蛋白質(zhì)。與主要的油料作物相比較，其成分的特點(diǎn)是含油量高，蛋白質(zhì)和碳水化合物相對較少。
芝麻種子的含油量各品種并不相同。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料研究所1961和1962年兩年對湖北352個(gè)農(nóng)家品種分析結(jié)果，芝麻種子含油量在53%左右，最高可達(dá)59.37%，最低為45.96%。最高最低兩者相差13.4%。以上分析說明，芝麻品種間的含油率高低相差還是比較顯著。
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